Der einzige Weg, gesund zu bleiben, besteht darin, das zu essen, was man nicht möchte, das zu trinken, was einem nicht schmeckt, und alles zu tun, was man lieber vermeiden würde.
Mark Twain
Die landwirtschaftliche Fleischerei "In Cortile", geführt von der Familie Calligaris, befindet sich am Stadtrand der sternförmigen Stadt Palmanova in der friaulischen Tiefebene, einem Gebiet mit reichen fruchtbaren Feldern, das eine lange Tradition in der Schweinezucht hat. Die besonderen klimatischen Bedingungen der Region schaffen eine ideale Umgebung für die Fleischverarbeitung. Das Wechselspiel von feuchten Nebeln im Winter und sommerlichen Brisen fördert den Reifeprozess, so dass unsere Wurstwaren optimal reifen können.
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