Der einzige Weg, gesund zu bleiben, besteht darin, das zu essen, was man nicht möchte, das zu trinken, was einem nicht schmeckt, und alles zu tun, was man lieber vermeiden würde.
Mark Twain
"Der Wecker klingelt immer früh, ja sogar sehr früh, in den kalten Wintermorgen, aber auch in den prickelnden Sommermorgen. Das Opfer des frühen Aufstehens wird von dem Schauspiel des beginnenden Sonnenaufgangs begleitet. Und so kommt man in die Molkerei, wo einem jeden Morgen der Duft von warm ankommender Milch die Nase erfüllt und den Raum mit ihrem Duft durchdringt. Und das Ritual beginnt, immer dasselbe, seit Jahren, aber jeder Tag ist anders. Vor den Augen die Reinheit der Milch in den Kesseln, in den Händen die Wärme des Feuers, anfangs unerträglich, aber dann wird es zur Gewohnheit, die sich in den Formen, in den unverwechselbaren Händen derer, die diesen Beruf ausüben, überträgt. Die Magie der Verwandlung beginnt, der Käsebruch zerfällt, wird wie Ton in den Händen des Bildhauers, der ihn mit den Händen und mit dem Herzen formt. Und auch wenn alles jeden Tag gleich zu sein scheint, die Realität ist, dass die Leidenschaft derer, die diesen Beruf ausüben, das Ergebnis jedes Mal einzigartig macht."
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