Chardonnay
Beschreibung
Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. Anklänge von Feuerstein, reifen Früchten, Zitrus- und Vanillenoten mit blumigem Duft. Der Nase entsprechend herzhaft. Cremige Struktur, unterstützt durch eine Säure, die den Genuss angenehm macht. Sanftes Pressen der Trauben, Reinigung des Mostes durch kalte statische Dekantierung. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Eichenfässern und Barriques. Ausbau teils im Barrique, teils in 1.000-Liter-Eichenfässern. Dauerhaftigkeit auf der Edelhefe für 15 Monate. Er passt perfekt zu ersten Gängen mit Fisch, Suppen, Krustentieren und Weichtieren. Passt auch hervorragend zu reifem Käse.
Weinbegleitung
Charakteristisch
Perfect Match
Wer wir sind
Auf den 12 Hektar Weinbergen werden sechs Reben angebaut, die jeweils einem Wein gewidmet sind: Ribolla Gialla, Malvasia, Friulano, Sauvignon, Chardonnay und Schioppettino. Niedrige Hektarerträge und Terrassenreihen kennzeichnen die Weinberge von La Ponca, die von der Pflanzung der Stecklinge bis zur Ernte vollständig von Hand bewirtschaftet werden. „Die Arbeit, die wir im Weinberg und im Keller leisten“, erklärt der Önologe Giovanni Ruzzene, „besteht darin, die Rebe in die Lage zu versetzen, den besten Ausdruck zu erzielen, den der Collio bieten kann. Und es ist immer wieder eine erfreuliche Entdeckung zu sehen, wie die Rebe in dieser Gegend in ihrer Einfachheit auf natürliche Weise eine außergewöhnliche Arbeit leistet, indem sie es schafft, den Reichtum des Untergrunds, die Hitze der Sonne, der die Weinberge ausgesetzt sind, und die Stärke des Windes, der von den benachbarten Bergen kommt, ins Glas zu übertragen. Das haben wir.“ Es bleibt nichts anderes übrig, als diese Früchte mit Respekt und Weisheit zu verarbeiten, um alle ihre Eigenschaften zu bewahren. Das Ergebnis sind unverwechselbare Weine, was Intensität und Charakter betrifft.