Malvasia
Beschreibung
Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. Anklänge von Jod, balsamische Noten, entsprechend aromatisch und Anklänge von exotischen Früchten. Am Gaumen ist er reichhaltig und cremig. Angenehme Säure, die ein Bouquet mit Noten von frischen Blumen verstärkt, die zu den balsamischen Nuancen führen, die in der Nase wahrgenommen werden. Kaltmazeration auf den Schalen für ca. 24 Stunden mit anschließender sanfter Pressung der Trauben, Reinigung der Trauben Moste durch kalte statische Dekantierung. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Reifung teils in Stahl, teils in 1.000 Eichenfässern Liter. Dauerhaftigkeit auf der Edelhefe für 15 Monate. Ideal zu Pilzgerichten, passt perfekt zu reifem Käse, aber auch zu ersten Gängen mit Kürbis und zweiten Gängen mit Fisch.
Weinbegleitung
Charakteristisch
Perfect Match
Wer wir sind
Auf den 12 Hektar Weinbergen werden sechs Reben angebaut, die jeweils einem Wein gewidmet sind: Ribolla Gialla, Malvasia, Friulano, Sauvignon, Chardonnay und Schioppettino. Niedrige Hektarerträge und Terrassenreihen kennzeichnen die Weinberge von La Ponca, die von der Pflanzung der Stecklinge bis zur Ernte vollständig von Hand bewirtschaftet werden. „Die Arbeit, die wir im Weinberg und im Keller leisten“, erklärt der Önologe Giovanni Ruzzene, „besteht darin, die Rebe in die Lage zu versetzen, den besten Ausdruck zu erzielen, den der Collio bieten kann. Und es ist immer wieder eine erfreuliche Entdeckung zu sehen, wie die Rebe in dieser Gegend in ihrer Einfachheit auf natürliche Weise eine außergewöhnliche Arbeit leistet, indem sie es schafft, den Reichtum des Untergrunds, die Hitze der Sonne, der die Weinberge ausgesetzt sind, und die Stärke des Windes, der von den benachbarten Bergen kommt, ins Glas zu übertragen. Das haben wir.“ Es bleibt nichts anderes übrig, als diese Früchte mit Respekt und Weisheit zu verarbeiten, um alle ihre Eigenschaften zu bewahren. Das Ergebnis sind unverwechselbare Weine, was Intensität und Charakter betrifft.