Der kupferfarbene Pinot Grigio ist ein "Nicht-Weißer", der nach lokaler Tradition mit einer mehrstündigen Mazeration auf den Schalen vinifiziert wird, was ihm eine sehr intensive, fast bernsteinfarbene Farbe verleiht. Diese Art der Weinbereitung verleiht dem Wein die in den Schalen enthaltenen Tannine und Aromen und macht ihn zu einem Wein mit großer Tiefe und feinen, eleganten Aromen.