Zalatel

De Onesti, o «od ta poštenih» come si direbbe in dialetto, era il cognome degli antenati che vivevano e lavoravano nello stesso podere e negli stessi vigneti in cui oggi vive e lavora la famiglia Zalatel. Franc de Onesti è stato l'ultimo a portare questo cognome. Una delle sue figlie ha sposato il concittadino Ivan Janez Zalatel. Da allora il cognome Zalatel è presente nel podere. Oggi Valter Zalatel, insieme alla moglie Jožica e ai figli Kristjan e Matjaž, continua a coltivare i vigneti e a prendersi cura della fattoria con cura e passione. Come ricordo del passato e omaggio agli antenati, il nostro spumante porta il nome de Onesti.

L'azienda agricola Zalatel si estende su 10 ettari di vigneti. Si trova sui pendii sud-occidentali del Collio, proprio al centro di un rilievo chiamato Čisto, nel paesino di Hruševlje. Anche la maggior parte dei nostri vigneti si trova nelle immediate vicinanze della cantina, dove dedichiamo particolare attenzione alle varietà Rebula, Malvasia, Sauvignon vert e Merlot. Nel 1991 abbiamo intrapreso il cammino verso l’indipendenza e per la prima volta abbiamo imbottigliato la Ribolla sotto la nostra etichetta. Oggi l’offerta di vini della cantina Zalatel è più ampia. Oltre alla nostra fresca linea di vini varietali, siamo orgogliosi di presentare anche lo spumante ottenuto con il metodo classico de Onesti e la linea di vini invecchiati Cursò. Il confine del villaggio di Hruševlje è segnato, lungo il fondovalle, dal torrente Kožbanjšček; ai lati si trovano i villaggi di Neblo e Hlevnik, mentre il confine tocca anche la vicina Italia. Il paese si estende su diversi splendidi colli che, grazie alla loro esposizione e ai loro terreni, offrono condizioni eccellenti per la viticoltura. Sopra il paese si erge anche la splendida chiesetta gotica di Santa Margherita. Hruševlje è composta da diversi piccoli borghi. La collina su cui sorge il nostro podere è stata in passato soprannominata dagli abitanti del luogo Na Čistem, oppure semplicemente Čisto. Un tempo Hruševlje apparteneva a Dolenje, oggi in Italia, allora parte della monarchia dualistica austro-ungarica. A quel tempo il paese prese il nome di Cursò, che oggi adorna l’etichetta dei vini della nostra linea di punta.