Fabricijo

Vinarstvo Fabricijo je družinska kmetija, ki se posveča pridelavi vin na ekološki način, z globokim spoštovanjem do narave, vinograda in značaja teritorija. Obdelujemo 3,5 hektarja vinogradov, ki se večinoma nahajajo v vasi Barbana, del pa tudi v Kozarnem, kjer lega in tla omogočajo pridelavo grozdja z izrazito sortno in krajevno identiteto. Smo butična klet, ki na leto proizvede majhne količine, zato želimo da je vsako vino nekaj posebnega. Pri vinifikaciji sledimo načelom minimalnih posegov. Vina nastajajo z naravno, spontano fermentacijo, brez dodanih selekcioniranih kvasovk, kar omogoča, da se v vinu izrazi pristni značaj letnika in vinograda. Posebno pozornost namenjamo zorenju, saj vina zorijo v barik sodih, kjer pridobijo globino, strukturo in eleganco, ob tem pa ohranijo svežino in ravnovesje. Naša filozofija temelji na potrpežljivosti, ročnem delu in prepričanju, da dobro vino nastane najprej v vinogradu.