Merlot
Colore rosso rubino con riflessi violacei. All'olfatto si avvertono sentori intensi e pronunciati di viola, frutti di sottobosco, ciliegia e prugna seguiti da note leggere ed eleganti di vaniglia, caffè e cacao amaro. Al gusto i tannini dolci e vellutati sono ben integrati nel corpo elegante e strutturato. Ottima la persistenza retro olfattiva.
Profilo organolettico
- Intensità gusto-olfattiva4
- Sapidità4
- Acidità e freschezza3
- Tannicità3
- Persistenza4
- Alcolicità3
- Morbidezza4
Come si legge
Intensità gusto-olfattivaCalendula
La potenza e la nitidezza dei profumi: quanto il vino parla al naso.
SapiditàSale
La nota salata e minerale che rende il vino saporito e dinamico.
Acidità e freschezzaMela
La freschezza che «pulisce» il palato: più acidità, più il sorso è vivo.
TannicitàCachi
L'astringenza che asciuga la bocca, dai tannini delle bucce — come un cachi acerbo.
PersistenzaCronometro
Quanto a lungo i sapori restano dopo il sorso: la lunghezza in bocca.
AlcolicitàWhiskey
Il calore e la struttura dell'alcol: più è alto, più il vino è caldo e corposo.
MorbidezzaCioccolata calda
La rotondità avvolgente al palato, senza spigoli — morbida come una cioccolata calda.
La storia
Arrivato nell’89’ come cantiniere, Paolo Corso è oggi l’enologo della Cantina “Borgo Conventi” di Farra d’Isonzo – che, già nel nome, ricorda l’atmosfera monastica che la avvolge. Le origini, infatti, sono curiose: sullo stesso appezzamento su cui ora sorge la Cantina, avrebbe dovuto esserci uno dei primi monasteri della “Bassa”, come frutto dell’intesa fra un facoltoso proprietario terriero ed un frate votato alla carità. La tranquillità che si respira è rimasta tal quale, nonostante la nuova – e diversa – missione. 30 ettari vitati, certificati SQNPI, di cui una parte sul Collio. Borgo Conventi è oggi la “casa” di Paolo Corso e la “gemma enologica” della Famiglia Polegato, già proprietaria della trevigiana Villa Sandi.
Il produttore
Tenuta Borgo Conventi
“Curare i vigneti è il gesto più importante, dal 1975, da quando è nata la nostra Azienda. Nei nostri terreni sul Collio, si sente ancora l’odore del mare ma le onde, sono i verdi vigneti a terrazze”
Avvicinandosi alla sala di fermentazione, si sentono i profumi delle vinacce e del mosto, sinuosi e corroboranti, come i vini: Sauvignon, Ribolla Gialla, Pinot Grigio e Friulano ma anche Merlot, Cabernet Franc, Refosco dal Peduncolo Rosso ed altri. Vini raffinati, che “raccontano” un territorio e le sue origini.