Sauvignonasse
Vino bianco ottenuto dalla varietà Sauvignonasse, annata 2025. Le uve provengono da due vigneti di Kozarno e Barbana. Vendemmiato a mano, pigiato con diraspatura. La fermentazione è avvenuta spontaneamente, con l’aggiunta di pied de cuve. Il vino è stato affinato per 10 mesi sur lie in barrique francesi usate. Prima dell'imbottigliamento è stato filtrato. Vino secco e corposo, con moderata gradazione alcolica, corpo rotondo e aromatica varietale contenuta. Sono presenti note di pesca e melone, con un leggero sfondo di erbe mediterranee; nel retrogusto si percepiscono anche alcune note legnose. Al palato non presenta acidità marcata. Il finale è lungo, con una leggera nota minerale.
Il produttore
Fabricijo
La Vinarstvo Fabricijo è un’azienda agricola a conduzione familiare che si dedica alla produzione di vini in modo biologico, con profondo rispetto per la natura, per i vigneti e per il carattere del territorio. Coltiviamo 3,5 ettari di vigneti, situati per lo più nel villaggio di Barbana e in parte anche a Kozarno, dove la posizione e il terreno consentono di produrre uve con una spiccata identità varietale e territoriale. Siamo una cantina boutique che produce ogni anno piccole quantità di vino, perciò vogliamo che ogni vino sia qualcosa di speciale. Nella vinificazione seguiamo i principi degli interventi minimi. I vini nascono da una fermentazione naturale e spontanea, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, così da permettere al vino di esprimere il carattere autentico dell’annata e del vigneto. Dedichiamo particolare attenzione all’affinamento, poiché i vini maturano in barrique, dove acquisiscono profondità, struttura ed eleganza, pur conservando freschezza ed equilibrio. La nostra filosofia si fonda sulla pazienza, sul lavoro manuale e sulla convinzione che un buon vino nasca innanzitutto nel vigneto.