Sauvignonasse
Weißwein aus der Rebsorte Sauvignonasse, Jahrgang 2025. Die Trauben stammen aus zwei Weinbergen in Kozarno und Barbana. Handlese, Pressung mit Abbeeren. Die Gärung erfolgte spontan, unter Zusatz von Pied de Cuve. Der Wein reifte 10 Monate auf der Feinhefe in gebrauchten französischen Barriques. Vor der Abfüllung wurde es filtriert. Trockener, vollmundiger Wein mit moderatem Alkoholgehalt, abgerundetem Körper und zurückhaltender Sortenaromatik. Es zeigen sich Noten von Pfirsich und Melone sowie im Hintergrund ein Hauch mediterraner Kräuter; im Abgang sind zudem leichte Holzaromen wahrnehmbar. Im Mund zeigt es keine ausgeprägte Säure. Der Abgang ist lang, mit einer leichten mineralischen Note.
Der Erzeuger
Fabricijo
Das Weingut Fabricijo ist ein Familienbetrieb, der sich der ökologischen Weinbereitung widmet – mit großem Respekt vor der Natur, den Weinbergen und dem Charakter des Terroirs. Wir bewirtschaften 3,5 Hektar Weinberge, die sich überwiegend in der Ortschaft Barbana befinden, teilweise aber auch in Kozarno. Dort ermöglichen Lage und Boden die Erzeugung von Trauben mit einer ausgeprägten Sorten- und Herkunftsidentität. Wir sind ein Boutique-Weingut, das jährlich nur kleine Mengen produziert, weshalb wir möchten, dass jeder Wein etwas Besonderes ist. Bei der Weinbereitung halten wir uns an das Prinzip der minimalen Eingriffe. Die Weine entstehen durch natürliche, spontane Gärung, ohne Zusatz von selektierten Hefen. Dadurch kann sich im Wein der authentische Charakter des Jahrgangs und des Weinbergs zum Ausdruck bringen. Besonderes Augenmerk legen wir auf die Reifung: Unsere Weine reifen in Barrique-Fässern, wo sie Tiefe, Struktur und Eleganz gewinnen und dabei ihre Frische und Ausgewogenheit bewahren. Unsere Philosophie beruht auf Geduld, handwerklicher Arbeit und der Überzeugung, dass guter Wein zuerst im Weinberg entsteht.