Čujevi Doc Collio Riserva Biologico
In der Nase tiefe Noten von reifen Früchten und Lakritz. Am Gaumen prägen Ananas und Aprikose den Geschmack mit einem vollmundigen, typischem Abgang. Weinig, weich und elegant.
Der Erzeuger
Marcuzzi Officina Viticola
La carezza del buccia per imprimere il Collio. Scopri questa intima azienda vitivinicola di San Floriano del Collio.
...Das Weingut liegt auf dem Gipfel eines kleinen, etwa 5 Hektar großen Hügels in San Floriano del Collio, der den slowenischen Ortsnamen „Çujevi“ trägt, was so viel wie „Baumstumpf“ bedeutet. Im Norden verläuft die Grenze zu Slowenien, was durch alte gelb-rote Militärschilder, die die verbleibenden Meter bis zur Grenze anzeigen, sowie durch Grenzsteine aus den 1950er Jahren belegt wird. An den übrigen Seiten fällt der mit Reben bepflanzte Hang in Terrassen und einem älteren, leicht nachbearbeiteten Gelände ab. Im Osten werden die Rebsorten Friulano, Malvasia und Pinot Bianco angebaut; im Südosten Pinot Grigio; im Südwesten und Westen jeweils Cabernet Franc, Ribolla Gialla und Sauvignon. Das Etikett soll genau diese verschiedenen Weinparzellen darstellen, die nach Rebsorten zusammengefasst sind und sich alle durch Hänge auszeichnen, die durch reliefartige Höhenlinien dargestellt werden. Die stilisierte Darstellung des Hügels ist nach Norden ausgerichtet, wie das Symbol unten rechts andeutet. Die rote Linie markiert die Grenze, die zwar von erheblicher historischer Bedeutung ist, jedoch gestrichelt dargestellt wurde, um darauf hinzuweisen, dass es sich um eine rein künstliche geografische Trennung eines Collio/Brda handelt, das seit jeher geologisch, ökologisch und morphologisch vereint ist. Mein Ziel ist die Kreation von „Vini Vivi“ (lebendigen Weinen), die sich im Laufe der Zeit wandeln und weiterentwickeln und sich von Jahrgang zu Jahrgang entsprechend dem ändern, was die Natur bietet. Um dies zu erreichen, versuchen wir, so viele territoriale Eigenschaften wie möglich aus den Trauben zu extrahieren, wobei wir stets die Besonderheiten der Rebsorte berücksichtigen. Daher lasse ich alle Moste einen kurzen Kontakt mit den Schalen, der von einigen Stunden bis zu einigen Tagen dauern kann. Je nach Mazerationsdauer erfolgt dies entweder direkt in der Presse mit ganzen Trauben, oder – wenn die Dauer eine Nacht überschreitet – werden die Trauben entrappt und in die Gärbehälter gegeben. Im letzteren Fall erfolgt die Gärung spontan mit einheimischen Hefen. Bei einigen Weinen wird zur Hervorhebung der Eleganz eine Kryomazeration bei einer Temperatur unter 12 Grad durchgeführt, wobei ausschließlich die in den Edelstahltanks eingebauten Wasserkühltaschen zum Einsatz kommen; bei anderen Weinen wird der Beginn der Gärung bei kontrollierter Temperatur unter Einbeziehung der Schalen begleitet, um Tannine und ausgeprägtere Charakteristika zu extrahieren. Auf önologischer Ebene erhalten ich große professionelle Unterstützung von der Önologin Erika Barbieri und Alberto Faggiani, die den Beginn meines Weges ernsthaft und sorgfältig begleitet haben und Jahr für Jahr die geeignete Technik ausgewählt haben, um das Endergebnis zu erreichen.