Chardonnay
Zelo elegantno vino s pridihom vrtničnih listov. Zelo vsestransko vino
Senzorični profil
- Intenzivnost okusa in vonja4
- Slanost4
- Kislina in svežina3
- Obstojnost5
- Alkoholnost3
- Mehkoba3
Kako brati
Intenzivnost okusa in vonjaOgnjič
Moč in jasnost vonjav: koliko vino govori nosu.
SlanostSol
Slana, mineralna nota, ki naredi vino okusno in dinamično.
Kislina in svežinaJabolko
Svežina, ki očisti nebo: več kisline pomeni bolj živahen požirek.
ObstojnostŠtoparica
Kako dolgo okusi ostanejo po požirku: dolžina v ustih.
AlkoholnostViski
Toplota in telo alkohola: višji ko je, toplejše in polnejše je vino.
MehkobaVroča čokolada
Zaokrožena mehkoba na nebu, brez robov — mehka kot vroča čokolada.
Zgodba
Podjetje, ki ga je ustanovil Anton Humar že v začetku 20. stoletja, je bilo priča dvema svetovnima spopadoma, ki sta dobesedno zaznamovala svoj čas. Predvsem med drugo svetovno vojno je podjetje "zastalo". Meje so bile »vroče« in pojavila se je nova prioriteta: preživetje. Na srečo so bili vinogradi po zaslugi skrbi domačink obvarovani »pred streli in eksplozijami« in ob koncu poletja, leta 1958, potrganega grozdja je bilo mogoče pristopiti k prvi stekleničenju. Istega leta sta podjetje prevzela sinova Marcello in Marino, ki sta sčasoma povečala posest na 14 hektarjev. V vinogradu je Nataša Humar, agronomka, ki na vprašanje »kakšno vrsto vinogradništva se zanašate«? odgovarja: "Nič. Sprejeli smo brezplačen sistem upravljanja, ki nam omogoča nadaljnje eksperimentiranje. Poglobljeno preučujemo tla in korenine ter izvajamo pomembna preventivna dela na grozdju z uporabo inovativnih in okolju prijaznih izdelkov." Natasha je takšna, na nek način anarhična, a zvesta svojim prepričanjem: za identifikacijo najustreznejšega in trajnostnega načina pridelave vina je potrebno raziskovanje, brez omejitev.
Pridelovalec
Humar
Nei nostri vini, ricerchiamo il gusto dell’uva, la freschezza dei nostri grappoli, per raccontare l’essenza del nostro territorio
Prevladujejo avtohtone sorte, kot so rebula gialla, friulano in istrska malvazija, z namenom, da bi v bližnji prihodnosti pridelali svojo različico collio bianco. V vsakem vinu najdemo svežino in mineralnost, značilno za terroir – Collio – ter globok in pristen, skoraj atavističen okus grozdja. Na leto se proizvede približno 60.000 steklenic samo iz čiste trte.