Sauvignon
Slamnato rumena z zelenkastimi odsevi, mineralnimi odtenki, z notami belega cvetja in citrusov. Arome, zaznane na nosu, se ponovijo na okusu s čudovito prisotnostjo not citrina, značilnih za sorto. Hladna maceracija na lupinah približno 48 ur z naknadnim mehkim stiskanjem grozdja, čiščenje mošta s hladno statično dekantacijo. Alkoholna fermentacija pri kontroliranih temperaturah v rezervoarjih iz nerjavečega jekla. Zorenje delno v barrique in delno v 1000 litrskih hrastovih sodih. Obstojnost na plemenitih drožeh 15 mesecev. Odlično se poda jedem na osnovi špargljev, rižotam z divjimi zelišči in ribam na žaru.
Senzorični profil
- Intenzivnost okusa in vonja5
- Slanost4
- Kislina in svežina4
- Obstojnost5
- Alkoholnost3
- Mehkoba4
Kako brati
Intenzivnost okusa in vonjaOgnjič
Moč in jasnost vonjav: koliko vino govori nosu.
SlanostSol
Slana, mineralna nota, ki naredi vino okusno in dinamično.
Kislina in svežinaJabolko
Svežina, ki očisti nebo: več kisline pomeni bolj živahen požirek.
ObstojnostŠtoparica
Kako dolgo okusi ostanejo po požirku: dolžina v ustih.
AlkoholnostViski
Toplota in telo alkohola: višji ko je, toplejše in polnejše je vino.
MehkobaVroča čokolada
Zaokrožena mehkoba na nebu, brez robov — mehka kot vroča čokolada.
Zgodba
La Ponca stoji na hribih občine Scriò, na severozahodnih mejah Collia, in od tam gleda na terasaste vrste in širokolistne gozdove, ki jih na severu obdaja modri profil Julijskih Alp, na jugu pa srebrno rezilo: morje. V tem obmejnem kraju, privilegiranem zaradi edinstvenih pedoklimatskih razmer, je podjetnik in sanjač Alex Maccan prepoznal odlično priložnost za uresničitev svojega ambicioznega vinskega projekta: 45 hektarjev gozdov, vinogradov in obdelovalne zemlje, da bi Collio postal prepoznaven v Italiji in v svetu kot območje, ki je zelo primerno za proizvodnjo vrhunskih belih vin. Posestvo se namreč razprostira na površini 45 ha, od tega je 12 hektarjev obdelanih z vinogradi, preostanek pa pokrivajo gozdovi in travniki, resnično edinstvena zakladnica biotske raznovrstnosti, ki opravlja pomembno funkcijo ohranjanja naravne lepote neonesnaženega ozemlja. Vinogradi La Ponca se razprostirajo na 6 parcelah, od severa proti jugu okoli območja Scriò; Čeprav imajo zaradi značilnosti tal, nadmorske višine, izpostavljenosti pobočij različne mikroklime v njih, imajo vsi prezračevanje, ki preprečuje zastajanje zraka in vlage ter razvoj plesni. Na te vinograde močno vpliva tudi menjava letnega časa in dnevni temperaturni razpon, ki grozdju omogoča ohranjanje dobre fiksne kisline s kasnejšo pridelavo in obogatitvijo svežine in arome.
Pridelovalec
La Ponca
Un racconto enoico che ha dimora nel vertice dlla qualità del Collio. La Ponca, un gioiello incastonato nel cuore del suggestivo Collio, emerge con maestosità sulle colline di Scrió, ai confini nordoccidentali di questa straordinaria regione vitivinicola. Il suo nome, un omaggio al terroir distintivo di questa zona, evoca l'attaccamento reverenziale verso la creazione naturale e la volontà di interferire con essa il meno possibile. La fondazione di La Ponca è guidata dalla nobiltà dell'obiettivo di preservare e magnificare la ricchezza enologica del Collio. La cantina si distingue per una filosofia improntata sull'artigianalità, il rispetto incondizionato per la natura e la produzione di vini biologici di altissima qualità, rappresentando un'autentica espressione di un'antica tradizione vitivinicola che abbraccia l'artigianalità, la passione e la dedizione al territorio.
Na 12 hektarih vinogradov raste šest trt, vsaka je namenjena enemu vinu: rebula, malvazija, furlanec, sauvignon, chardonnay in schiopettino. Nizek donos na hektar in terasaste vrste so značilne za vinograde La Ponca, ki se v celoti upravljajo ročno, od sajenja cepičev do trgatve. "Delo, ki ga opravljamo v vinogradu in v kleti, - pojasnjuje enolog Giovanni Ruzzene - je, da trto postavimo v pogoje, da daje najboljši izraz, ki ga lahko ponudi Collio. In vedno je veselo odkritje, kako na tem območju trta v svoji preprostosti naravno opravlja izjemno delo, saj ji uspe v kozarec prevesti bogastvo podtalja, toploto sonca, do katere vinogradi so izpostavljeni in moč vetra, ki prihaja iz sosednjih gora, nam ne preostane nič drugega, kot da te plodove obdelujemo s spoštovanjem in modrostjo, da bi ohranili vse njihove lastnosti, v smislu intenzivnosti in značaja.