Luna di Ponca
Colore giallo paglierino. Si incontra la freschezza e profumi intensi, tipici del Collio. Un bouquet con note di scorza di limone, tiglio, rose gialle e gelsomino, per poi evolversi con sensazioni soavi, avvolgenti di pane appena sfornato, mela matura e biscotti al burro. In bocca si nota una grande struttura. L'acidità dello Chardonnay dona al gusto la fragranza, il Friulano contribuisce con la sua morbidezza, mentre la Malvasia chiude con la spiccata sapidità.
Profilo organolettico
- Intensità gusto-olfattiva5
- Sapidità4
- Acidità e freschezza3
- Persistenza5
- Alcolicità3
- Morbidezza4
Come si legge
Intensità gusto-olfattivaCalendula
La potenza e la nitidezza dei profumi: quanto il vino parla al naso.
SapiditàSale
La nota salata e minerale che rende il vino saporito e dinamico.
Acidità e freschezzaMela
La freschezza che «pulisce» il palato: più acidità, più il sorso è vivo.
PersistenzaCronometro
Quanto a lungo i sapori restano dopo il sorso: la lunghezza in bocca.
AlcolicitàWhiskey
Il calore e la struttura dell'alcol: più è alto, più il vino è caldo e corposo.
MorbidezzaCioccolata calda
La rotondità avvolgente al palato, senza spigoli — morbida come una cioccolata calda.
La storia
Arrivato nell’89’ come cantiniere, Paolo Corso è oggi l’enologo della Cantina “Borgo Conventi” di Farra d’Isonzo – che, già nel nome, ricorda l’atmosfera monastica che la avvolge. Le origini, infatti, sono curiose: sullo stesso appezzamento su cui ora sorge la Cantina, avrebbe dovuto esserci uno dei primi monasteri della “Bassa”, come frutto dell’intesa fra un facoltoso proprietario terriero ed un frate votato alla carità. La tranquillità che si respira è rimasta tal quale, nonostante la nuova – e diversa – missione. 30 ettari vitati, certificati SQNPI, di cui una parte sul Collio. Borgo Conventi è oggi la “casa” di Paolo Corso e la “gemma enologica” della Famiglia Polegato, già proprietaria della trevigiana Villa Sandi.
Il produttore
Tenuta Borgo Conventi
“Curare i vigneti è il gesto più importante, dal 1975, da quando è nata la nostra Azienda. Nei nostri terreni sul Collio, si sente ancora l’odore del mare ma le onde, sono i verdi vigneti a terrazze”
Avvicinandosi alla sala di fermentazione, si sentono i profumi delle vinacce e del mosto, sinuosi e corroboranti, come i vini: Sauvignon, Ribolla Gialla, Pinot Grigio e Friulano ma anche Merlot, Cabernet Franc, Refosco dal Peduncolo Rosso ed altri. Vini raffinati, che “raccontano” un territorio e le sue origini.