Doc Collio Sauvignon
Colore brillante, giallo dorato con tonalità verdognole. Profumo complesso, intenso e fragrante. Note di fico verde, peperone e pesca matura, sentori di noce moscata. Al gusto corposo, vellutato, strutturato e deciso. Spezie fresche e dolci.
Il produttore
Cantina Produttori CormÒNs
Custodi dell'Armonia: una cantina di produttori. Una cooperativa di soci. Una famiglia di famiglie.
Cantina Produttori Cormòns ha sviluppato un progetto produttivo basato sulla cura della vigna, supportato dal Quaderno di campagna, un minuzioso codice di comportamento per i Soci. Ogni Socio riporta i propri dati in modo da ottenere un omogeneo ed elevato standard qualitativo delle uve, in tutti i 320 ettari di vigneti. Per migliorare quanto da anni i viticoltori hanno fatto in modo tradizionale, la Cantina ha reso più efficiente ed efficace la difesa fitosanitaria apportando fondamentali innovazioni come l’installazione di una rete di 8 stazioni meteorologiche periferiche munite di sensori per rilevare i dati di temperatura dell’aria e del terreno (gradi Centigradi), umidità relativa dell’aria (%), pioggia (mm), bagnatura foglia (in minuti), radiazione solare (in chilo calorie per cm2), velocità del vento (metri secondo) e direzione del vento. I dati rilevati vengono trasmessi in tempo reale ad un’unica centrale posta in Cantina che li elabora e li archivia secondo una media oraria. I dati meteorologici raccolti vanno a costituire un archivio meteo per lo studio delle zone con microclimi differenti, per orientare quindi i Soci verso una scelta razionale per la realizzazione di nuovi impianti di viti. I dati giornalieri invece servono, nel periodo estivo, per seguire l’andamento delle infezioni di peronospora che nella nostra zona è la malattia più dannosa e costosa da combattere (servizio di difesa in tempo reale). In questo modo i Soci intervengono solo quando è effettivamente necessario risparmiando sul numero di trattamenti finali da realizzare. Sin dal 1980 la Cantina Produttori Cormòns, cosciente dei problemi da affrontare per produrre buoni vini, ha indirizzato la viticoltura della Cooperativa verso i più aggiornati metodi di produzione integrata, basata, su un efficiente servizio di assistenza tecnica seguendo i criteri della lotta guidata ed integrata.