Cabernet franc
Vino rosso ottenuto dalla varietà Cabernet Franc. Le uve provengono dal vigneto di Barban e sono raccolte a mano. È stato macerato per 14 giorni, di cui il 50% dell'uva in acini interi; la fermentazione è avvenuta spontaneamente. Dopo la fermentazione alcolica, il vino è stato affinato per 18 mesi in una combinazione di barrique francesi usate e nuove. Il vino è stato imbottigliato senza filtrazione. Vino strutturato e secco, con una gradazione alcolica moderata e un carattere varietale ben marcato. Sono presenti note di frutti di bosco scuri, spezie secche, pepe bianco e pepe nero. I tannini sono presenti, ma molto delicati e ben armonizzati.
Il produttore
Fabricijo
La Vinarstvo Fabricijo è un’azienda agricola a conduzione familiare che si dedica alla produzione di vini in modo biologico, con profondo rispetto per la natura, per i vigneti e per il carattere del territorio. Coltiviamo 3,5 ettari di vigneti, situati per lo più nel villaggio di Barbana e in parte anche a Kozarno, dove la posizione e il terreno consentono di produrre uve con una spiccata identità varietale e territoriale. Siamo una cantina boutique che produce ogni anno piccole quantità di vino, perciò vogliamo che ogni vino sia qualcosa di speciale. Nella vinificazione seguiamo i principi degli interventi minimi. I vini nascono da una fermentazione naturale e spontanea, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, così da permettere al vino di esprimere il carattere autentico dell’annata e del vigneto. Dedichiamo particolare attenzione all’affinamento, poiché i vini maturano in barrique, dove acquisiscono profondità, struttura ed eleganza, pur conservando freschezza ed equilibrio. La nostra filosofia si fonda sulla pazienza, sul lavoro manuale e sulla convinzione che un buon vino nasca innanzitutto nel vigneto.