Cabernet franc
Rotwein aus der Rebsorte Cabernet Franc. Die Trauben stammen aus einem Weinberg in Barban und wurden von Hand gelesen. Die Mazeration dauerte 14 Tage, wobei 50 % der Trauben als ganze Beeren verarbeitet wurden; die Gärung erfolgte spontan. Nach der alkoholischen Gärung reifte der Wein 18 Monate in einer Kombination aus gebrauchten und neuen französischen Barrique-Fässern. Der Wein wurde ohne Filtration abgefüllt. Strukturiertes, trockenes Wein mit mäßigem Alkoholgehalt und ausgeprägtem Sortencharakter. Es zeigen sich Noten von dunklen Beeren, getrockneten Gewürzen sowie von weißem und schwarzem Pfeffer. Die Tannine sind vorhanden, aber sehr fein und schön abgerundet.
Der Erzeuger
Fabricijo
Das Weingut Fabricijo ist ein Familienbetrieb, der sich der ökologischen Weinbereitung widmet – mit großem Respekt vor der Natur, den Weinbergen und dem Charakter des Terroirs. Wir bewirtschaften 3,5 Hektar Weinberge, die sich überwiegend in der Ortschaft Barbana befinden, teilweise aber auch in Kozarno. Dort ermöglichen Lage und Boden die Erzeugung von Trauben mit einer ausgeprägten Sorten- und Herkunftsidentität. Wir sind ein Boutique-Weingut, das jährlich nur kleine Mengen produziert, weshalb wir möchten, dass jeder Wein etwas Besonderes ist. Bei der Weinbereitung halten wir uns an das Prinzip der minimalen Eingriffe. Die Weine entstehen durch natürliche, spontane Gärung, ohne Zusatz von selektierten Hefen. Dadurch kann sich im Wein der authentische Charakter des Jahrgangs und des Weinbergs zum Ausdruck bringen. Besonderes Augenmerk legen wir auf die Reifung: Unsere Weine reifen in Barrique-Fässern, wo sie Tiefe, Struktur und Eleganz gewinnen und dabei ihre Frische und Ausgewogenheit bewahren. Unsere Philosophie beruht auf Geduld, handwerklicher Arbeit und der Überzeugung, dass guter Wein zuerst im Weinberg entsteht.