Collio Rosso Ouverture 2021
Ouverture 2021 è un Collio DOC rosso che nasce dal nostro vigneto più longevo nella piccola frazione Novali di Cormòns, accanto allo storico bosco di querce, robinie, castagni,ma anche noccioli selvatici, ontani neri, betulle, felci. L’impianto, a varietà Merlot, risale al 1969 e segue oggi i disciplinari della lotta volontaria integrata nel pieno rispetto della sostenibilità ambientale. Il vino appare di un rosso rubino intenso. Al naso si aprono note di violetta e frutta rossa. Il sorso è morbido, complesso, in cui si rinvengono sensazioni fruttate di mora e mirtillo e cenni di tostatura elegante.
Profilo organolettico
- Intensità gusto-olfattiva5
- Sapidità3
- Acidità e freschezza3
- Tannicità3
- Persistenza4
- Alcolicità4
- Morbidezza4
Come si legge
Intensità gusto-olfattivaCalendula
La potenza e la nitidezza dei profumi: quanto il vino parla al naso.
SapiditàSale
La nota salata e minerale che rende il vino saporito e dinamico.
Acidità e freschezzaMela
La freschezza che «pulisce» il palato: più acidità, più il sorso è vivo.
TannicitàCachi
L'astringenza che asciuga la bocca, dai tannini delle bucce — come un cachi acerbo.
PersistenzaCronometro
Quanto a lungo i sapori restano dopo il sorso: la lunghezza in bocca.
AlcolicitàWhiskey
Il calore e la struttura dell'alcol: più è alto, più il vino è caldo e corposo.
MorbidezzaCioccolata calda
La rotondità avvolgente al palato, senza spigoli — morbida come una cioccolata calda.
La storia
Tenuta Della Casa nasce alla fine del secolo scorso a Novali, in una terra di agricoltura, vini e confini situata tra le colline del Collio Cormonese e la pianura del Preval. Fondata da Umberto Della Casa e Adele Barbieri, ora gestita dal figlio Renato, la Tenuta negli anni è cresciuta con l’obiettivo di preservare la biodiversità che la circonda e ne fa parte attraverso la coltivazione di vitigni autoctoni e resistenti, e di diventare un riferimento di aggregazione proponendo ospitalità, attività didattiche ed eventi culturali.
Il produttore
Tenuta Della Casa
La valorizzazione del Collio e del Preval, territori in cui vivono le nostre vigne, viene perseguita attraverso la custodia dell’equilibrio della biodiversità, la produzione di vini da sole uve in perfetta armonia col territorio e una continua ricerca di evoluzione nel mondo vitivinicolo.
La volontà enologica è quella di produrre vini eleganti, raffinati ed autentici, capaci di rispecchiare fedelmente il territorio ed i “suoi” frutti, rispettandolo attraverso una grande attenzione alla sostenibilità, in campagna come in cantina. Le vasche (altrimenti dette otri), tutte in cemento non vetrificato, rappresentano un elemento distintivo determinante, non solo nel processo produttivo ma anche nel profilo olfattivo delle singole referenze.