Collio Rosso Ouverture 2021
Ouverture 2021 je rdeči Collio DOC, ki prihaja iz našega najstarejšega vinograda v majhnem zaselku Novali di Cormòns, poleg zgodovinskega gozda hrastov, robinije, kostanja, pa tudi divjih lešnikov, črne jelše, breze, praproti. Rastlina sorte merlot sega v leto 1969 in danes sledi predpisom integriranega prostovoljnega nadzora ob polnem spoštovanju okoljske trajnosti. Vino je videti intenzivno rubinasto rdeče. Na nosu se odprejo note vijolice in rdečega sadja. Požirek je mehak, kompleksen, v katerem se najdejo sadni občutki robide in borovnice ter pridih elegantnega toastiranja.
Senzorični profil
- Intenzivnost okusa in vonja5
- Slanost3
- Kislina in svežina3
- Taninskost3
- Obstojnost4
- Alkoholnost4
- Mehkoba4
Kako brati
Intenzivnost okusa in vonjaOgnjič
Moč in jasnost vonjav: koliko vino govori nosu.
SlanostSol
Slana, mineralna nota, ki naredi vino okusno in dinamično.
Kislina in svežinaJabolko
Svežina, ki očisti nebo: več kisline pomeni bolj živahen požirek.
TaninskostKaki
Trpkost iz taninov v kožicah, ki izsuši usta — kot nezrel kaki.
ObstojnostŠtoparica
Kako dolgo okusi ostanejo po požirku: dolžina v ustih.
AlkoholnostViski
Toplota in telo alkohola: višji ko je, toplejše in polnejše je vino.
MehkobaVroča čokolada
Zaokrožena mehkoba na nebu, brez robov — mehka kot vroča čokolada.
Zgodba
Tenuta Della Casa se je rodila konec prejšnjega stoletja v Novaliju, v deželi poljedelstva, vina in meja med hribi Collio Cormonese in ravnico Preval. Posestvo, ki sta ga ustanovila Umberto Della Casa in Adele Barbieri, zdaj pa ga upravlja njun sin Renato, je z leti raslo z namenom ohranjanja biotske raznovrstnosti, ki ga obdaja in je njen del, z gojenjem avtohtonih in odpornih trt ter da postane točka združevanja s ponudbo gostoljubnosti, izobraževalnih dejavnosti in kulturnih dogodkov.
Pridelovalec
Tenuta Della Casa
La valorizzazione del Collio e del Preval, territori in cui vivono le nostre vigne, viene perseguita attraverso la custodia dell’equilibrio della biodiversità, la produzione di vini da sole uve in perfetta armonia col territorio e una continua ricerca di evoluzione nel mondo vitivinicolo.
Enološka želja je pridelati elegantna, prefinjena in pristna vina, ki bodo zmožna verno odražati ozemlje in »njegove« sadove ter ga spoštovati z veliko pozornostjo do trajnosti, tako na podeželju kot v kleti. Rezervoarji (sicer imenovani mehovi), vsi iz nevitrificiranega betona, predstavljajo odločilen razlikovalni element, ne le v proizvodnem procesu, temveč tudi v vohalnem profilu posameznih izdelkov.