Martissima Collio Bianco "Giardino del Monte"
Grozdje Malvasia Istriana, Ribolla Gialla in Friulano. Trte sobivajo s številnimi vrstami in sortami sadnega drevja ter gozdom, ki obdaja ta zemeljski raj in ga dela edinstvenega. V vseh pogledih gre za kmetijsko-gozdarski gozd. Stoletni vinograd, v katerem se vse delo opravlja ročno. Vino je mediteransko in okusno, kar je le majhen okus čustev, ki jih človek doživi med sprehodom po tem vinogradu.
Senzorični profil
- Intenzivnost okusa in vonja5
- Slanost5
- Kislina in svežina3
- Obstojnost5
- Alkoholnost3
- Mehkoba2
Kako brati
Intenzivnost okusa in vonjaOgnjič
Moč in jasnost vonjav: koliko vino govori nosu.
SlanostSol
Slana, mineralna nota, ki naredi vino okusno in dinamično.
Kislina in svežinaJabolko
Svežina, ki očisti nebo: več kisline pomeni bolj živahen požirek.
ObstojnostŠtoparica
Kako dolgo okusi ostanejo po požirku: dolžina v ustih.
AlkoholnostViski
Toplota in telo alkohola: višji ko je, toplejše in polnejše je vino.
MehkobaVroča čokolada
Zaokrožena mehkoba na nebu, brez robov — mehka kot vroča čokolada.
Zgodba
Po diplomi iz vinogradništva in enologije na Univerzi v Vidmu, desetih letih dela – in še več – v družinskem podjetju in pogostih trgatvah »čez mejo«, ki so jo popeljale vse do Južne Amerike, je leta 2019 začela projekt #Martissima, ki je izhajala iz le enega hektarja vinograda, ki se nahaja v občini Mernico. Počasi in z nenehno zavzetostjo so hektarji postali štirje, z obljubo, da bodo še naprej rasli. Zemljišče obdano z gozdovi, naravno primerno za ekološko vinogradništvo, s popolnim naklonom in izpostavljenostjo, ki omejuje potrebo po posegu; zemljišča, ki se upravljajo po organskih in biodinamičnih načelih, kjer se biotska raznovrstnost obravnava kot dobrina, ki jo je treba varovati.
Pridelovalec
Marta Venica
“Biologico è saper ascoltare, sé stessi ed il territorio”
Izdelujeta se dve etiketi, Collio Bianco in Collio Rosso. Grozdje, pridobljeno iz avtohtonih sort, razdeljenih v dva crusa: Vigneto di Mernico in Vigneto “Giardino del Monte”. Vina, ki izhajajo iz spontanih fermentacij, zmorejo z iskrenostjo opisati ozemlje izvora. Z intenzivnimi in slojevitimi aromami so široki in polnega telesa, zanesljivi kot roka tistih, ki jih proizvajajo.