Martissima Collio Bianco
Uvaggio di Friulano, Ribolla Gialla e Malvasia Istriana. Le uve vengono raccolter insieme in cassetta e lasciate una notte in pressa per una leggera macerazione. La fermentazione spontanea si svolge in tonneau e acciaio. Il vino affina sulle fecce fini per 8 mesi e successivamente in bottiglia per più di un anno. Le uve provengono da un vigneto di circa 60 anni circondato dal bosco, sulla collina di Mernico, il paese più a nord del Collio.
Profilo organolettico
- Intensità gusto-olfattiva4
- Sapidità5
- Acidità e freschezza4
- Persistenza4
- Alcolicità3
- Morbidezza2
Come si legge
Intensità gusto-olfattivaCalendula
La potenza e la nitidezza dei profumi: quanto il vino parla al naso.
SapiditàSale
La nota salata e minerale che rende il vino saporito e dinamico.
Acidità e freschezzaMela
La freschezza che «pulisce» il palato: più acidità, più il sorso è vivo.
PersistenzaCronometro
Quanto a lungo i sapori restano dopo il sorso: la lunghezza in bocca.
AlcolicitàWhiskey
Il calore e la struttura dell'alcol: più è alto, più il vino è caldo e corposo.
MorbidezzaCioccolata calda
La rotondità avvolgente al palato, senza spigoli — morbida come una cioccolata calda.
La storia
Dopo la laurea in Viticoltura ed Enologia all’Università di Udine, dieci anni di lavoro – e più – nell’Azienda di Famiglia e frequenti vendemmie “oltre confine”, che l’hanno condotta fino in Sud-America, nel 2019 ha avviato il progetto #Martissima, partendo da appena un ettaro di vigna, situato nel Comune di Mernico. Lentamente e, con impegno costante, gli ettari sono diventati quattro, con la promessa di continuare a crescere. Terreni circondati da boschi, naturalmente vocati alla viticoltura biologica, con pendenza ed esposizione perfette, che limitano le necessità di intervento; terreni gestiti secondo i principi del biologico e della biodinamica, dove la biodiversità è vista come ricchezza da tutelare.
Il produttore
Marta Venica
“Biologico è saper ascoltare, sé stessi ed il territorio”
Le etichette prodotte sono due, il Collio Bianco ed il Collio Rosso. Uvaggi, ottenuti a partire da varietà autoctone, distribuite su due cru: Vigneto di Mernico e Vigneto “Giardino del Monte”. Vini che nascono da fermentazioni spontanee, capaci di raccontare il territorio di provenienza, con sincerità. Dai profumi intensi e stratificati, risultano ampi e corposi, sicuri come la mano di chi li produce.