Martissima Collio Bianco
Mešanica furlanske sorte, rebule Gialla in istrske malvazije. Grozdje zberemo skupaj v zabojčkih in pustimo čez noč v stiskalnici za rahlo maceracijo. V tonneau in jeklu poteka spontana fermentacija. Vino zori na finih drožeh 8 mesecev, nato pa še več kot leto dni v steklenici. Grozdje prihaja iz približno 60 let starega vinograda, obdanega z gozdovi, na hribu Mernico, najsevernejšega mesta v Colliu.
Senzorični profil
- Intenzivnost okusa in vonja4
- Slanost5
- Kislina in svežina4
- Obstojnost4
- Alkoholnost3
- Mehkoba2
Kako brati
Intenzivnost okusa in vonjaOgnjič
Moč in jasnost vonjav: koliko vino govori nosu.
SlanostSol
Slana, mineralna nota, ki naredi vino okusno in dinamično.
Kislina in svežinaJabolko
Svežina, ki očisti nebo: več kisline pomeni bolj živahen požirek.
ObstojnostŠtoparica
Kako dolgo okusi ostanejo po požirku: dolžina v ustih.
AlkoholnostViski
Toplota in telo alkohola: višji ko je, toplejše in polnejše je vino.
MehkobaVroča čokolada
Zaokrožena mehkoba na nebu, brez robov — mehka kot vroča čokolada.
Zgodba
Po diplomi iz vinogradništva in enologije na Univerzi v Vidmu, desetih letih dela – in še več – v družinskem podjetju in pogostih trgatvah »čez mejo«, ki so jo popeljale vse do Južne Amerike, je leta 2019 začela projekt #Martissima, ki je izhajala iz le enega hektarja vinograda, ki se nahaja v občini Mernico. Počasi in z nenehno zavzetostjo so hektarji postali štirje, z obljubo, da bodo še naprej rasli. Zemljišče obdano z gozdovi, naravno primerno za ekološko vinogradništvo, s popolnim naklonom in izpostavljenostjo, ki omejuje potrebo po posegu; zemljišča, ki se upravljajo po organskih in biodinamičnih načelih, kjer se biotska raznovrstnost obravnava kot dobrina, ki jo je treba varovati.
Pridelovalec
Marta Venica
“Biologico è saper ascoltare, sé stessi ed il territorio”
Izdelujeta se dve etiketi, Collio Bianco in Collio Rosso. Grozdje, pridobljeno iz avtohtonih sort, razdeljenih v dva crusa: Vigneto di Mernico in Vigneto “Giardino del Monte”. Vina, ki izhajajo iz spontanih fermentacij, zmorejo z iskrenostjo opisati ozemlje izvora. Z intenzivnimi in slojevitimi aromami so široki in polnega telesa, zanesljivi kot roka tistih, ki jih proizvajajo.